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隨著USP“非無(wú)菌制劑的藥物配制要求”的修訂，引入了一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)：水分活度。USP還有一個(gè)2頁(yè)的章節(jié)是關(guān)于水分活度，可以了解一下USP。但是，這并不是一個(gè)“新”術(shù)語(yǔ)，它實(shí)際上在食品行業(yè)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用了很長(zhǎng)一段時(shí)間。那么什么事水分活度呢？它又...

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）計(jì)劃已科學(xué)地確定了關(guān)鍵限值。食品法典委員會(huì)以及全國(guó)食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問(wèn)委員會(huì)都認(rèn)識(shí)到，這種系統(tǒng)的食品安全方法包括三個(gè)方面：識(shí)別，評(píng)估和控制。有效的HACCP計(jì)劃的目的是確定過(guò)程中對(duì)生產(chǎn)安...

水是糖果生產(chǎn)中重要的成分之一。我們通常認(rèn)為水是非常普通的，但是并不*了解它在糖果產(chǎn)品中的作用。我們都知道水在產(chǎn)品中的含量，但我們更需要了解它的形式和地位才能真正掌握其功能。為了更好地了解糖果中水的作用，我們可以使用水分活度作為分析指標(biāo)。這個(gè)...

水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來(lái)預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的...

及時(shí)檢測(cè)肉類水分活度能預(yù)防和防止微生物生長(zhǎng)隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、...

水分活度儀廣泛應(yīng)用于科研，生產(chǎn)和質(zhì)量控制。AquaLab4TE提供實(shí)驗(yàn)室級(jí)別精度的測(cè)試，確保產(chǎn)品及成分的質(zhì)量和安全。水分活度代表系統(tǒng)中水的能量狀態(tài)。它等于在密閉系統(tǒng)中與樣品平衡的空氣的相對(duì)濕度。它被定義為樣品中水的蒸汽壓除以樣品溫度下純水的...