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AQUALAB水分活度助力Peaceful Fruits 提供健康零食

更新時(shí)間:2023-03-20      點(diǎn)擊次數(shù):682

Even Delahanty 在與維和部隊(duì)一起在亞馬遜雨林度過了兩年后回到美國時(shí),他想在家鄉(xiāng)和他所愛的地方之間建立聯(lián)系。


無論他做什么,他都希望它有意義。Delahanty曾在維和部隊(duì)擔(dān)任社區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展專家。他知道他的企業(yè)必須以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)機(jī)會(huì)的方式運(yùn)營。

這些小農(nóng)戶,他們一唯的經(jīng)濟(jì)機(jī)會(huì)往往是非常汲取的,"德拉漢蒂說。“他們必須離開自己的土地,搬到城市,在尊重和維護(hù)土地的同時(shí)謀生的方法并不多。"


因此,Delahanty想出了一個(gè)互惠互利的商機(jī)。Suriname的農(nóng)民成為他的第一批供應(yīng)商,他們收獲野生巴西莓并將其加工成巴西莓汁。然后,Delahanty 使用這種果汁來制作以巴西莓為基礎(chǔ)的零食產(chǎn)品。


一個(gè)屢獲殊榮的創(chuàng)意


這個(gè)想法來自Delahanty的觀察,即很少有休閑食品公司在他們的產(chǎn)品中使用阿薩伊果。雖然德拉漢蒂從一開始就知道他想圍繞亞馬遜水果建立一個(gè)企業(yè),但它并不是一個(gè)值得Shark Tank的想法。


在考慮過進(jìn)口巴西莓的想法后,德拉漢蒂知道他需要改變方向。在與父母討論商業(yè)理念時(shí),德拉漢蒂的父親建議生產(chǎn)某種以巴西莓為基礎(chǔ)的干果產(chǎn)品。


“我開始制作巴西莓果零食,從字面上看,是在我父母可能自80 年代以來在地下室中使用的老式圓形小型脫水機(jī),"Delahanty 說。


那是在 2014 年。在接下來的幾年里,Delahanty 在當(dāng)?shù)氐囊粓?chǎng)比賽中贏得了 20,000 美元,并將他的生意帶到了Shark Tank。


“當(dāng)我在當(dāng)?shù)氐谋=∈称返?/span>銷售我的產(chǎn)品時(shí),每個(gè)小老太太都會(huì)說,‘你應(yīng)該去Shark Tank,我當(dāng)時(shí)想,'嗯,這是我聽過的最無用的建議,但感謝你的建議。'"但在Delahanty贏得了球場(chǎng)比賽后,他感覺更有信心了。


“我給Shark Tank發(fā)了電子郵件, "他說。大約兩個(gè)月后,我站在馬克庫班等人面前介紹了Peaceful Fruits"


Shark Tank放棄了 Peaceful Fruits,主要是因?yàn)椋?/span> Delahanty 所說,我們幾乎不是一家合法銷售的商業(yè)企業(yè)。" 但這種缺乏經(jīng)驗(yàn)并沒有持續(xù)多久。隨著 Peaceful Fruits 的持續(xù)增長,Delahanty 很快就需要一些額外的幫助。


賦權(quán)使命:雇用殘疾成年人


“我想確保我雇用來幫助我的人是經(jīng)濟(jì)賦權(quán)的同一使命的一部分," Delahanty說。我很自豪地說,作為我們?cè)诙砗ザ碇莸慕?jīng)濟(jì)賦權(quán)使命的一部分,我們正在雇用殘疾成年人從事全薪工作。他們制作了每一種賣出的小吃。"


Delahanty 知道殘疾成年人經(jīng)常就業(yè)不足,他想做點(diǎn)什么來改變這一點(diǎn)。“他們有很多東西可以提供,"他說?!拔液茏院滥艹蔀樘峁└玫臇|西的一部分。他們做得很好。"


AQUALAB 4TE測(cè)量水分活度


Peaceful Fruits 生長的一個(gè)關(guān)鍵組成部分與生產(chǎn)脫水水果的科學(xué)有關(guān)——特別是準(zhǔn)確測(cè)量水分活度。


“我們非常重視這方面的業(yè)務(wù),"Delahanty 說。其中很大一部分是水分活度。"


因?yàn)?/span> Peaceful Fruits 使用全果泥來制作產(chǎn)品,他們發(fā)現(xiàn)沒有兩個(gè)批次*相同。但為了在商業(yè)上取得成功,他們必須找到一種方法來使用這些可變成分創(chuàng)造一種貨架安全、一致的產(chǎn)品。此外,Peaceful Fruits 致力于盡可能避免使用添加劑,因此對(duì)成分進(jìn)行化學(xué)改變并不是一個(gè)可行的選擇。


Peaceful Fruits使用METER Group, Inc.AQUALAB 4TE水分活度儀測(cè)量果泥水分活度,測(cè)量時(shí)間只需5分鐘。


解決方案?水分活度測(cè)量。


“確保產(chǎn)品最終安全對(duì)我們來說非常重要,"Delahanty說。因此,能夠達(dá)到水分活度規(guī)格,我們知道產(chǎn)品將是貨架穩(wěn)定的,并且不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì),這對(duì)我們的流程非常重要。AQUALAB 4TE水分活度儀是我們QC實(shí)驗(yàn)室最重要的一臺(tái)儀器,我們每天連續(xù)測(cè)量不同產(chǎn)品的水分活度。"


與食品安全一樣重要的是,Peaceful Fruits還希望創(chuàng)造出具有吸引人口味和質(zhì)地的產(chǎn)品。水分活度測(cè)量還確保批次間結(jié)果一致,減少浪費(fèi)并改善結(jié)果。


“可能安全"絕對(duì)不夠好


許多休閑食品公司使用水分活度以外的測(cè)量方法來確定產(chǎn)品的安全性,但Peaceful Fruits發(fā)現(xiàn)測(cè)量水分活度是確保產(chǎn)品安全食用、貨架穩(wěn)定和始終美味的最效方法。


“當(dāng)我們剛開始的時(shí)候,它非常類似于'眼球法',"Delahanty 說。對(duì)于我的產(chǎn)品,如果不是*布丁,它可能是安全的。但可能安全"并不是客戶或檢查員想要聽到的。所以現(xiàn)在我們可以檢查一批并說,我們現(xiàn)在是 0.32,我們可以把這個(gè)食譜縮短 20 分鐘",或者我們現(xiàn)在是 0.60,太好了。讓我們把它拿出來。"


有了這種現(xiàn)成的信息,Delahanty 和他的團(tuán)隊(duì)可以自由地用不同的口味、質(zhì)地和產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)意,而不必?fù)?dān)心會(huì)制造出不安全的產(chǎn)品。他們知道只要他們能測(cè)量產(chǎn)品的水分活度就可以了。


新產(chǎn)品供應(yīng)


“我們推出的新產(chǎn)品之一是我們對(duì)舊的'即剝即食'產(chǎn)品的看法,"Delahanty 說。但我們對(duì)它采取了非常不同的看法,讓它更有趣,創(chuàng)造更多的顏色、口味和形狀。但對(duì)于這款產(chǎn)品,水分活度和水分非常非常關(guān)鍵,因?yàn)槲覀儾惶砑犹欠?。所以你需要它是正確的粘性。"


Peaceful Fruits 從巴西莓開始,他們還嘗試了不同的水果、口味、質(zhì)地和產(chǎn)品,以吸引廣泛的消費(fèi)者群。當(dāng)然,創(chuàng)造力可能是混亂的,有些失敗是不可避免的。但準(zhǔn)確的水分活度測(cè)量使創(chuàng)新安全且具有成本效益。


“我犯了很多錯(cuò)誤,"德拉漢蒂說。其中一些更便宜,其中一些很昂貴。你不必害怕犯錯(cuò)誤。你會(huì)搞錯(cuò)的。因此,接受這一點(diǎn),原諒自己,然后投入其中。"





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